Kategoriarkiv: frukost

Hasselnötsfrallor

Standard

hasselnötsfrallor
Finns det något bättre än nybakt bröd?! Och med nötter i!? Det här receptet kommer från ”bakat” 2012:11

Till cirka 18 stycken:

5 dl vatten

25 gram jäst

2 dl kruskakli

½ dl linfrön

2 dl havregryn

3 msk olja

10 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 dl grovt hackade hasselnötter

Lös jästen i fingertempererat vatten. Blanda ner alla ingredienser förutom hasselnötter och knåda till en jämn deg. Tillsätt då nötter och låt jäsa i 20 minuter.

Dela sedan degen i 18 lika stora delar och forma till bullar. Lägg på en plåt och låt jäsa till cirka dubbel storlek i cirka 40 minuter.

Baka bullarna i ugnen 10-12 minuter. Njut!

Lingon- och rågkaka

Standard

Underbart goda och saftiga rågkakor som bara måste testas! Ursprungsreceptet kommer från Allers 2012:33.

Du behöver till 4 st stora kakor:

5 dl mjölk

50 gram jäst för söta degar

50 gram rumsvarmt smör

½ dl brödsirap

1 tsk salt

3 dl rågmjöl

5 dl rågsikt

cirka 5 dl vetemjöl

2 dl rårörda lingon

Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölkblandningen. Rör tills jästen är upplöst. Tillsätt sirap och salt. Blanda i rågmjöl, rågsikt vetemjöl och lingon. Arbeta samman till en blank och smidig deg. Låt jäsa/vila i bunken med bakduk över i 30 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman. Dela upp i fyra lika stora delar. Forma dem runda och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Kavla dem någorlunda platta, cirka 20 cm i diameter. Pricka dem med en gaffel och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader, 15 minuter.

Mammas glutenfria krispiga müsli

Standard

Åter igen en underbar start på dagen! Den här müslin är både krispig, seg och mättsam……..

Till en stor glasburkbehöver du:

400 gram bovetekross

2 msk flytande honung

2 msk rapsolja

1 msk malen kanel

1 msk malen kardemumma

1 tsk vaniljsocker

4-5 dl blandade  nötter (ex mandel, hasselnötter, valnötter, cashew)

2 dl solrosfrön

1 dl sesamfrö

1 dl linfrö

2 dl  quinoapuffar (finns lösvikt på Maxi)

1 dl kokos

1-2 dl pumpafrön

1 dl torkad frukt

2 dl amarantpuffar (om ni hittar, annars uteslut)

Skölj bovete 2 – 3 gånger i en sil med kallt vatten. Lägg upp på handduk och torka. Lägg i en långpanna och rosta i ugnen 200 grader, 20 minuter. Hacka alla nötterna och blanda med  övriga ingredienser förutom den torkade frukten, quinoapuffar, pumpakärnorna och ev amarantpuffar. Tillssätt blandningen på pannan med bovetet och låt rosta ytterligare 20 minuter. Rör om då och då. Tag ut långpannan och tillsätt resten av ingredienserna. Häll upp i glasbruk.

Muslistart på dagen

Standard

Dagens viktigaste mål för mig är utan tvekan frukost. Jag kan riktigt drömma mig iväg till frukostbufféer. Här kommer ett recept, eller snarare inspiration, på en god musli om man vill ta sig bort från sockerbomberna på musli/cornflakeshyllan i matbutiken.

3 dl rispuffar

1 tsk flytande honung

1 dl havregryn

1 ½ dl grovhackade hasselnötter

½-1 dl havrekärnor

½ dl kokosflingor

1 msk sesamfrön

2 msk linfrön

½ dl flagad mandel

1 msk solroskärnor

1 msk torkade gojibär

1 tsk malen kanel

Lägg rispuffarna på en bakplåtspapperklädd långpanna och ringla över honungen. Rosta i ugnen i 10 minuter, 200 grader eller tills de fått gyllenfärg. Häll i resten av ingredienserna förutom gojibären och havregrynen i en torr stekpanna och rosta några minuter. Blanda samman allt. Klrat att servera till grekisk yougurt, hallon och lite ringlad honung. God morgon!

Tekakor

Standard

Finns det något godare än nybakat bröd? En doft som sprider sig i hela hemmet och sprider en viss värme? Det finns hur många brödrecept som helst, och jag älskar dem nästan alla! De här tekakorna är hämtade från tidningen ”Hembakat” och är en av min sambos favoriter. De går superbra att frysa och blir som nybakta när man värmer de i ugnen. Det är bara att njuta och känna sig som hemma!

För 12 tekakor behöver du:

100 gram smör

4 dl mjölk

50 gram jäst

1 tsk salt

2 msk strösocker

cirka 11 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt bli fingervarmt (37 grader). Smula sönder jästen i en stor bunke och häll över smörblandningen. Rör runt så jästen löser sig. Tillsatt salt, socker och vetemjöl. Blanda till en smidig deg. Jag brukar knåda in de sista mjölet på bakbord för att sedan lägga i degen i bunken igen för jäsningen. Låt degen jäsa i cirka 20 minuter. För er med häll är ett tips att fylla diskhon med varmt vatten och sedan sätta ner degbunken däri.

Arbeta sedan degen smidig och dela den i 12 lika stora delar. Gör runda bollar som du sedan plattar ut på de bakplåtspappersklädda plåtarna. Nagga dem med en gaffel. Låt jäsa under duk i cirka 10 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen i 250 grader, 8 minuter.

 

Peggys hälsoscones

Standard

Goda och nyttiga scones för helgfrukosten! Dessa gjorde jag ofta när jag var student och man sprang över till varandra på helgerna och åt långa goda frukostar. Ett trevligt sätt att umgås!

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 dl grovt rågmjöl

½ dl havrekli

½ tsk salt

linfrön, solrosfrön och sesamfrön efter smak och tycke

2 tsk bakpulver

3 msk rumsvarmt margarin

1 dl mjölk

1 dl yougurt naturell (alt vaniljyougurt)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smula ner smöret. Rör i mjölk och yougurt. Nu har du en kletig deg som du formar till 4 scones. Grädda i 10-15 minuter i 250 grader. God morgon!