Category Archives: bröd

Snabba smördegstilltugg

Standard

mördegstilltugg

När man ska ha något enkelt tilltugg till ostbrickan, eller kanske till soppan, är dessa smördegsbullar perfekta! Och så busenkelt!

Du behöver:

färdiga smördegsplattor från frysdisken

1 ägg

frön av olika slag ex linfrön, solrosfrön, vallmofrön, sesamfrön

pepparkaksformar

Klä en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut önskade ”bullar” från plattorna med hjälp av pepparkaksformarna och lägg på bakplåtspappret. Låt gärna smördegsplattorna var lite frysta så är det lättare att trycka ut dem.

Pensla med uppvispat ägg och strö över med önskade frön.

Baka i ugnen, 175 grader, cirka 15 minuter.

Låt svalna!

GI-frallor från Paulún

Standard

pauluns frallor

Supergoda och lätta frallor från Paulún. Ät dem färska eller upptinade från frysen.

Du behöver till cirka 20 stycken:

50 gram jäst

5 dl mellanmjölk

3 ½ dl havregryn

½ dl krossade linfrön

½ dl skalade sesamfrön

½ dl solrosfrön

2 tsk salt

2 tsk flytande honung

6 – 7 dl siktat dinkelmjöl

1 dl grahamsmjöl

½ dl rapsolja

Smula jästen och rör ut i fingertempererad mjölk. Tillsätt havregryn, linfrön, sesamfrön och solrosfrön och rör om.

Låt stå under duk på ett varmt ställe 10 – 15 minuter, tills det kommer bubblor från degen (ex ställ ner skålen i ett vattenbad i diskhon).

Blanda i salt och honung. Tillsätt lite mjöl i taget.

Häll i oljan i slutskedet av knådandet. Degen skall vara ganska lös, men lossna från händer och underlag.

Forma små bullar, cirka 20 stycken. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk i cirka 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen 225 grader, cirka 12 minuter.

Bonnaringar

Standard

Bonnaringar

När jag var liten gjorde min mormor alltid bonnaringar. Dessa till synes fula små runda bullar var som himmelriket! Flera år sedan sist, men här är de :)

Du behöver till tre plåtar:

½ liter röd mjölk

50 gram jäst för söta degar

1 tsk hjorthornsalt

6 dl rågsikt

5 dl vetemjöl

2 dl strösocker

200 gram smör

Smält smöret och häll i mjölken. Låt det bli fingervarmt.

Smula jästen i en stor bunke och häll över smörblandningen. Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt socker, vetemjöl och rågsikt. Låt jäsa under duk i en timme.

Blanda hjorthornssaltet med lite mjöl och knåda in i degen. Baka ut till ringar och grädda mitt i ugnen cirka 7 min, 250 grader.

Pensla de färdiggräddade bonnaringarna med kokande vatten.

Hasselnötsfrallor

Standard

hasselnötsfrallor
Finns det något bättre än nybakt bröd?! Och med nötter i!? Det här receptet kommer från ”bakat” 2012:11

Till cirka 18 stycken:

5 dl vatten

25 gram jäst

2 dl kruskakli

½ dl linfrön

2 dl havregryn

3 msk olja

10 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 dl grovt hackade hasselnötter

Lös jästen i fingertempererat vatten. Blanda ner alla ingredienser förutom hasselnötter och knåda till en jämn deg. Tillsätt då nötter och låt jäsa i 20 minuter.

Dela sedan degen i 18 lika stora delar och forma till bullar. Lägg på en plåt och låt jäsa till cirka dubbel storlek i cirka 40 minuter.

Baka bullarna i ugnen 10-12 minuter. Njut!

Underbart julbröd

Standard

julbröd

Det här är ett måste på julbordet med dess knapriga kanter och fylliga smak. Det är superenkelt att göra, bara att blanda ihop allt i ett nafs!

Du behöver till 2 limpor:

5 dl rågmjöl

7 ½ dl vetemjöl

3 dl ljus sirap

1 dl strösocker

1 tsk malen kryddnejlika

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 ½ tsk bikarbonat

2 msk apelsinmarmelad

4 dl mjölk

Smöra två brödformar.

Blanda samtliga ingredienser i en stor bunke och blanda väl. Degen ska vara kletig!

Fördela degen i formarna och jämna till ytan med en gaffel (doppa gaffeln i vatten så klibbar den inte fast)

Grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter, 200 grader. Stjälp upp på galler och låt svalna under en bakduk.

God Jul!

Lingon- och rågkaka

Standard

Underbart goda och saftiga rågkakor som bara måste testas! Ursprungsreceptet kommer från Allers 2012:33.

Du behöver till 4 st stora kakor:

5 dl mjölk

50 gram jäst för söta degar

50 gram rumsvarmt smör

½ dl brödsirap

1 tsk salt

3 dl rågmjöl

5 dl rågsikt

cirka 5 dl vetemjöl

2 dl rårörda lingon

Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölkblandningen. Rör tills jästen är upplöst. Tillsätt sirap och salt. Blanda i rågmjöl, rågsikt vetemjöl och lingon. Arbeta samman till en blank och smidig deg. Låt jäsa/vila i bunken med bakduk över i 30 minuter.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman. Dela upp i fyra lika stora delar. Forma dem runda och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Kavla dem någorlunda platta, cirka 20 cm i diameter. Pricka dem med en gaffel och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader, 15 minuter.

Grillbröd med korv

Standard

Ett lite festligare alternativ till en vanlig ”korv med bröd”, och inte svårt alls! Självklart kan man krydda brödet med lite vad smaklökarna önskar… Receptet kommer från Hembakat 2012:4

Till cirka 6 korvar behöver du:

2 dl 37 gradigt vatten

¼ paket jäst (12,5 gram)

¾ tsk salt

½ tsk strösocker

½ msk oregano

1 dl riven ost

cirka 5 dl vetemjöl

Lös upp jästen i det varma vattnet och tillsätt salt, socker, oregano, ost och vetemjöl. Knåda ihop till en smidig deg och låt jäsa övertäckt medan du startar grillen och sedan grillar korvarna på vanligt vis.

När korvarna är grillade och tillräckligt svala för att du skall kunna ta på dem delar du degen i 6 klumpar. Rulla ut var och en till långa ormar och rulla runt korven. Lägg på grillen och glöm inte vända dem. Färdiga att servera, lämpligen till en sallad med pesto. God sommar!

Bagels

Standard

Jag var i London hösten 2001 och arbetade i en klädbutik. I området jag bodde fanns ett alldeles underbart bagelsbageri. Det gick nog inte en dag utan att jag tog vägen förbi dem och köpte en ”plain bagel to go”. Kan än idag känna hur den smalt i munnen medan jag gick.

Det går många rykten kring bagels uppkomst. Troligtvis kommer den från Polen så långt tillbaka som på 1600-talet och sägs ha spridits med judiska emigranter.

Det här är ett recept jag hittade i ”Hembakat” 2012:3. En fantastiskt härlig tidning med underbara bilder. Väl köpvärd :)

Till 24 stycken bagels behöver du:

50 gram jäst

5 dl ljummet vatten

½ dl ljus sirap

2 tsk salt

1 msk olja

cirka 13 dl vetemjöl

4 msk strösocker och vatten till kokning

ägg till pensling

sesamfrön, vallmofrön, riven ost etc till garnering

Smula sönder jästen i en stor dunke. Häll i ljummet vatten och rör ut jästen. Tillsätt sirap, salt, olja och lite vetemjöl i taget. Knåda väl och låt jäsa under bakduk ungefär en timme.

Dela sedan degen i 24 lika stora delar och rulla ut till långa korvar. Forma till kransar och lägg på mjölat bakplåtspapper. Låt åter igen jäsa under bakduk i cirka 20 minuter.

Koka upp vatten och strösocker i en bred kastrull eller traktörpanna. Lägg i kransarna och låt småkoka i 3-4 minuter. Vänd dem under tiden. Tag upp med en hålslev och lägg åter på en baklåtspappersklädd plåt. Pensla med ägg. Dekorera med exempelvis sesamfrön, vallmofrön eller riven ost. Grädda i 15 minuter mitt i ugnen, 225 grader. Njut!

Hemmagjorda hamburgare

Standard

Idag är det fredag. Underbart! Då är det fredagsmys och vad passar väl inte bättre än riktigt goda hamburgare gjorda från grunden?!

Till cirka 20 stycken hamburgerbröd:

50 gram jäst

5 dl mjölk

50 gram smör

1 ½ tsk salt

2 tsk socker

cirka 13 dl vetemjöl special med fullkorn

mjölk och sesamfrön till pensling och garnering

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt bli fingervarmt och häll sedan över jästen. Rör om tills den lösts upp. Tillsätt salt och socker. Blanda ner vetemjölet och arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa i 30 minuter med bakduk över.

Stjälp upp degen och kavla ut till en ”platta”. Tryck ut med ett ringmått (jag använde en upp-och-ned-vänd tekopp) cirka 20 stycken runda bröd. Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare cirka 30 minuter. Pensla med mjölk och strö sesamfrön på innan de gräddas i cirka 10 minuter i 225 grader.

Till 6 stycken burgare:

500 gram älgfärs (eller nötfärs)

1 ägg

2 msk skorpmjöl

vitlökssalt, vitpeppar, grillkrydda

Blanda alla ingredienser och forma till 6 stycken burgare. Stek i smör.

På våra hamburgare hade vi knaperstekt bacon, skivad ananas, ost, tomat, gurka, ketchup och senap. Smarrigt! Trevlig helg!

Tekakor

Standard

Finns det något godare än nybakat bröd? En doft som sprider sig i hela hemmet och sprider en viss värme? Det finns hur många brödrecept som helst, och jag älskar dem nästan alla! De här tekakorna är hämtade från tidningen ”Hembakat” och är en av min sambos favoriter. De går superbra att frysa och blir som nybakta när man värmer de i ugnen. Det är bara att njuta och känna sig som hemma!

För 12 tekakor behöver du:

100 gram smör

4 dl mjölk

50 gram jäst

1 tsk salt

2 msk strösocker

cirka 11 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och låt bli fingervarmt (37 grader). Smula sönder jästen i en stor bunke och häll över smörblandningen. Rör runt så jästen löser sig. Tillsatt salt, socker och vetemjöl. Blanda till en smidig deg. Jag brukar knåda in de sista mjölet på bakbord för att sedan lägga i degen i bunken igen för jäsningen. Låt degen jäsa i cirka 20 minuter. För er med häll är ett tips att fylla diskhon med varmt vatten och sedan sätta ner degbunken däri.

Arbeta sedan degen smidig och dela den i 12 lika stora delar. Gör runda bollar som du sedan plattar ut på de bakplåtspappersklädda plåtarna. Nagga dem med en gaffel. Låt jäsa under duk i cirka 10 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen i 250 grader, 8 minuter.

 

Peggys hälsoscones

Standard

Goda och nyttiga scones för helgfrukosten! Dessa gjorde jag ofta när jag var student och man sprang över till varandra på helgerna och åt långa goda frukostar. Ett trevligt sätt att umgås!

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 dl grovt rågmjöl

½ dl havrekli

½ tsk salt

linfrön, solrosfrön och sesamfrön efter smak och tycke

2 tsk bakpulver

3 msk rumsvarmt margarin

1 dl mjölk

1 dl yougurt naturell (alt vaniljyougurt)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smula ner smöret. Rör i mjölk och yougurt. Nu har du en kletig deg som du formar till 4 scones. Grädda i 10-15 minuter i 250 grader. God morgon!