Monthly Archives: juni 2012

Vallmopanerad lax med rostad blomkål och citronsås

Standard

Här har jag åter igen blivit inspirerad av LCHF.  En frisk och lätt rätt med syrlig citronsås.

Du behöver till 2 portioner:

1 dl blå vallmofrön

salt, peppar

300 gram skinn- och benfri lax

smör till stekning

1 ½ dl créme fraiche

½ tsk flytande honung

rivet skal av 1 citron

½ blomkålshuvud

1 tsk olivolja

havssalt

färskpotatis

Dela blomkålshuvudet till små bitar. Lägg i ugnsfast form och ringla olivolja samt strö havssalt över. Ställ in i ugnen 30 minuter, 200 grader.

Borsta potatisen och låt koka.

Blanda vallmofrön, salt och peppar. Panera laxen och stek i smör. Blanda under tiden créme fraiche med honung och citronskal. Smaklig spis!

Kikärtssallad med smak av curry

Standard

En riktig glad midsommar önskas er! Nu till sommaren är sallad ett utmärkt tillbehör till den grillade köttbiten eller varför inte till buffén. Att göra den med kikärtor gör den extra matig och rik på proteiner, mineraler och kostfiber. Receptet kommer ursprungligen från Mitt kök 2012:18

Till 4 portioner behöver du:

2 dl kokt ris

100 gram färdigkokta kikärtor

½ blomkålshuvud i buketter

½ dl torkade delade aprikoser

½ dl skalade finhackade pistaschnötter

½ msk curry

½-1 rött hackat äpple

½ dl majonnäs

½ dl gräddfil

salt

Koka blomkålen lätt i saltat vatten och låt svalna. Blanda ris, kikärtor, blomkål och aprikoser i en bunke.

Fräs det hackade äpplet med curry och låt svalna.

Blanda majonnäs och gräddfil med curry och de currystekta äppelbitarna. Smaka av med salt. Blanda med risröran och strö över pistaschnötterna. Som sagt utsökt till grillat. Här BBQ marinerad älgbiff.

Tobleroneglass med en touch av baileys

Standard

Den här glassen blev genast en favorit. Så len, så fyllig och så otroligt god. Du måste testa, varför inte till jordgubbarna på midsommarbordet! Receptet från tidningen ”Mästerkocken.

Till 4 portioner behöver du:

125 gram Toblerone

3 tsk Baileys

3 äggulor

½ dl strösocker

2 ½ dl vispgrädde

Smält Toblerone med Baileys i vattenbad.

Vispa äggulor med strösocker vitt och pösigt. Vispa grädden hårt och blanda med äggvispet.

Rör ner lite av äggvispet i den smälta chokladen och rör till en jämn smet. Tillsätt det i resterande äggvisp. Häll i form och låt frysa cirka 4 timmar. Servera eventuellt till färska bär.

Fläskfilé med rosépeppar och ölkorv

Standard

Underbart god gryta där jag valde en extra stark ölkorv för lite extra sting! Receptet hämtat från ”Mitt kök” 2012:16

Till 4 portioner behöver du:

1 fläskfilé

1 tsk torkad timjan alt färsk

2 smala ölkorvar

2 tsk hela rosépepparkorn

1 tsk tomatpuré

3 dl matlagningsgrädde

1-2 dl vatten

2 tsk whisky

kokt potatis

salt och peppar

smör till stekning

Putsa fläskfilén och skär i bitar. Krydda med salt och peppar. Stek med smör tills den fått lite färg. Skär ölkorvarna i småbitar och lägg i pannan.

Krossa rosépepparkorn och timjan. Tillsätt i pannen med matlagningsgrädde, tomatpuré och vatten. Låt den småputtra några minuter och tillsätt sedan whiskyn. Servera till kokt potatis.

Muslistart på dagen

Standard

Dagens viktigaste mål för mig är utan tvekan frukost. Jag kan riktigt drömma mig iväg till frukostbufféer. Här kommer ett recept, eller snarare inspiration, på en god musli om man vill ta sig bort från sockerbomberna på musli/cornflakeshyllan i matbutiken.

3 dl rispuffar

1 tsk flytande honung

1 dl havregryn

1 ½ dl grovhackade hasselnötter

½-1 dl havrekärnor

½ dl kokosflingor

1 msk sesamfrön

2 msk linfrön

½ dl flagad mandel

1 msk solroskärnor

1 msk torkade gojibär

1 tsk malen kanel

Lägg rispuffarna på en bakplåtspapperklädd långpanna och ringla över honungen. Rosta i ugnen i 10 minuter, 200 grader eller tills de fått gyllenfärg. Häll i resten av ingredienserna förutom gojibären och havregrynen i en torr stekpanna och rosta några minuter. Blanda samman allt. Klrat att servera till grekisk yougurt, hallon och lite ringlad honung. God morgon!

Kryddig köttfärspaj av älg

Standard

Åter igen kommer sambons jaktintresse till användning i köket. Som pajdeg använder jag idag en annan typ än vad jag brukar som är lite fluffigare i sin konsistens. Hoppas det smakar!

Till 1 paj behöver du:

500 gram älgfärs

1 tsk sambal oelek

1 tsk grillkrydda

½ dl vatten

cayennepeppar efter smak och tycke

salt, peppar

2 ½ dl créme fraiche

1 dl hackad ost

2 tomater

½ dl riven parmesanost

Pajdeg:

25 gram smör

¾ dl vatten

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienserna till pajdegen, alternativt använd en matberedare. Tryck ut i en pajform och förgrädda i 15 minuter, 200 grader.

Bryn köttfärsen i smör. Tillsätt sambal oelek, vatten, grillkrydda och eventuellt cayennepppar. Låt vattnet koka in. Lägg köttfärsen i den förgräddade pajformen.

Blanda créme fraiche med den hackade osten och bred över köttfärsen. Skiva tomaterna och lägg över créme fraichetäcket. Avsluta med riven parmesanost. Grädda i cirka 25 minuter, 200 grader. Servera till riven vitkål med vinaigrette.

Kokosmums

Standard

En riktigt fluffig marängliknande dessert/kaka/godis… You name it!

Till cirka 20 stycken behöver du:

4 ½ dl strösocker

½ dl florsocker

1 äggvita

1 ½ dl kallt vatten

1 ½ msk gelatinpulver

1 ½ dl kokhett vatten

3-4 dl kokosflingor

1 msk kakao

Blanda strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en skål. Rör ut gelatinpulvret i det heta vattnet. Tillsett detta till sockerblandningen.

Vispa alltsammans med elvisp cirka 30 minuter till en pösig och seg smet.

Blanda samman kokosflingor med med kako. Häll lite av det på botten av en form cirka 20×30 cm.

Häll i smeten. Strö över ett lager av kakaokokosen. Lå smeten stå kallt tills den stelnat i cirka 2 timmar. Skär i bitar och doppa i kakaokokosen. Förvara svalt, alternativt i frysen. Njut!